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可以这样讲：高粱的回归，绝不是大家以为的“复古”。食品行业正在通过各种研发技术，赋予这种古老谷物全新的生命力。例如：在意面中加入20%-30%的高粱粉，不仅能保留传统意面的弹滑口感，还能大大提高酚类物质的含量，增加抗氧化活性。再比如，在全麦面包粉中掺入一定比例的高粱粉，在不影响口感的前提下，能让总酚含量比普通小麦粉面包高出三分之一甚至一半以上。
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