记者16日从该实验室获悉，从采集到的中国和匈牙利特色传统发酵食品中，实验室共分离鉴定获得微生物菌株270余株，从中又筛选获得具有抑菌、增香、降真菌毒素等功能菌株5株，丰富了中匈菌种资源库。该实验室还初步完成对中匈特色食品品质和生产技艺的挖掘，确定了关键微生物和生产技艺机制。中匈联合设计的“匈牙利国酒果酒白兰地Palinka的数字化智能化加工生产线”即将在重庆一企业启动建设。
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