本报讯 (记者李国 实习生夏桂琰)从一口锅到一张证，从一门手艺到一个职业，在重庆大街小巷红油翻滚、香气四溢的火锅店里，持证上岗的火锅料理师，为食客精准调配锅底的麻、辣、鲜、香，也为火锅产业升级注入工匠精神动能。12月10日，记者从重庆市人社局获悉，截至目前，重庆已有近200人获得火锅料理师职业技能等级证书，其中还有来自世界各地的外籍学员。
“过去带徒弟全靠手把手教。现在有了技能标准，大赛有了评价标尺，年轻人学起来有章可循。”重庆秦妈火锅创始人李杰说，火锅料理师工种，是火锅行业不断细分与升级的一个缩影。未来的竞争，将不再是单一产品的竞争，而是贯穿整个产业链的体系竞争。其中，标准化与专业化成为两大关键趋势。比如，专业小料师推荐的特色蘸碟，能让顾客满意度提升20%，也间接带动了复购率。
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